湾仔码头手工水饺（湾仔码头水饺创始人）
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湾仔码头水饺创始人
湾仔码头水饺创始人是臧健和。
臧健和1945年出生于山东省诸城县仁里村（今属五莲县许孟镇），曾获第四届世界杰出专业女企业家大奖，被选为中国百名优秀企业家。2019年2月8日，臧健和去世，享年73岁。我国著名企业家，是“湾仔码头”速冻食品品牌创始人。
臧姑娘在各种不同场合都在对自己的员工讲：“我们包饺子给自己吃的时候没有任何压力，但当我们出去卖饺子，给顾客吃，给全香港的人吃，给全中国的人吃，我们身上的担子也越来越重。我们一定要记住，做食品生意的人一定要有做生意的良心。”
臧健和的人物经历
1978年臧健和在香港湾仔码头开始卖手工包制的水饺，1985年在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂，1997年美国Pillsbury食品公司（现已与美国通用磨坊公司合并）入资“湾仔码头”，并在上海、广州建生产基地，1998年3月在上海建立冷冻食品合资企业。
1998年7月在上海推出手工包制的“湾仔码头”水饺和馄饨，1998年9月在北京、广州推出手工包制的“湾仔码头”水饺和馄饨，1998年12月推出手工包制的“湾仔码头”汤圆，2001年9月重新推出改良后的“湾仔码头”馄饨。
湾仔码头水饺怎么煮
1、锅中放清水，烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。加锅盖待水开，整个过程保持旺火。2、开锅后，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。水又开后，再加少许凉水，搅动。3、待水再开后，即可用漏勺把饺子捞出。
判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮没有破的饺子肚，离开后又鼓起，就代表饺子已经熟了。
湾仔码头是香港一个急冻点心品牌，以水饺最为著名，创办人为臧健和。现时该公司获通用磨坊旗下的贝氏堡(Pillsbury)入股，与臧健和共同合作。
速冻水饺要解冻吗
速冻水饺从冰箱取出后，不需解冻即可放入开水中煮，如先解冻，水饺皮会变得湿软，下锅后很容易就粘连和破烂。
煮速冻饺子的小妙招
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
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